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杏的地方品种丰富，根据用途大致可分为鲜食型、加工型及仁用型和仁于兼用型等几大类。淮北地区和长江流域生产上栽培的多为前一类品种;其中主要品种有安徽、江苏的巴斗杏、水白杏、鸡蛋杏、荷包杏和大杏梅，湖北、湖南的大板杏、麦黄杏、大庸杏、淑浦杏等。此外，临近地区还有不少优良品种，如河南的仰韶黄杏，山东枣庄的大荷包杏、马蹄黄杏，历城的红玉杏、红荷包香和崂山红杏等。近年，山东又从美国引进玛瑙杏、凯特杏等良种。但引种栽培时一定要注意选择气候适应性强、晚花和结实率高的品种。
短枝每节上生一个或两个果实，果实球形，稀倒卵形，稍扁，形状似桃，直径约2.5厘米以上，白色、黄色至黄红色，常具红晕，微被短柔毛；果肉多汁，成熟时不开裂；核卵形或椭圆形，两侧扁平，顶端圆钝，基部对称，稀不对称，表面稍粗糙或平滑，腹稜较圆，常稍钝，背稜较直，腹面具龙骨状稜，多有翅边；种仁味苦或甜。花期 3-4月，果期 6-7月。2n=16。杏在宜食方面，患有受风、肺结核、痰咳、水肿等病症者，经常食用大有裨益。杏可生食，也可以用未熟果实加工杏脯、杏干等。未熟果实中含类黄酮较多。类黄酮有心脏病和减少心肌梗死的作用。因此，常食杏脯、杏干对心脏病患者有一定好处。
杏褐腐病主要危害果实，也侵染花和叶片，果实从幼果到成熟期均可感病。发病初期果面出现褐色圆形病斑稍凹陷，病斑扩展迅速，变软腐烂。后期病斑表面产生黄褐色绒状颗粒，呈轮纹状排列，即为病菌的分生孢子梗和分生孢子，病果多早期脱落。
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